Przechowywanie produktów w warunkach kontrolowanej temperatury odgrywa bardzo istotną rolę w wielu gałęziach przemysłu, w szczególności w sektorze spożywczym oraz farmaceutycznym. Komory chłodnicze i mroźnicze stanowią specjalistyczne pomieszczenia albo urządzenia przeznaczone do magazynowania towarów w niskich temperaturach, co daje możliwość na zachowanie ich świeżości a także właściwości przez dłuższy czas. Różnice między tymi dwoma typami wnętrz dotyczą przede wszystkim zakresu temperatury oraz przeznaczenia.

Komory chłodnicze zwykle utrzymują temperatury w granicach od 0 do kilku stopni Celsjusza, jednakże komory mroźnicze operują w znacznie niższych temperaturach, na prawdę bardzo często poniżej minus 18 stopni.

W projektowaniu oraz eksploatacji tych urządzeń zwraca się uwagę na wiele aspektów technicznych, które wpływają na ich użyteczność i funkcjonalność. Izolacja termiczna odgrywa tutaj priorytetową rolę, ponieważ ma zapobiegać utracie chłodu i zmniejszać zużycie energii. Konstrukcja ścian, drzwi oraz systemów uszczelniających musi spełniać określone standardy, ażeby zapewnić ustabilizowane warunki przechowywania. Oprócz samej temperatury ważna jest również kontrola wilgotności oraz cyrkulacja powietrza, które mogą posiadać wpływ na jakość przechowywanych produktów, zwłaszcza w przypadku żywności czy leków wymagających specjalnych warunków.

Komory chłodnicze i mroźnicze wykorzystywane są w różnych miejscach, począwszy od sklepów spożywczych, hurtowni czy restauracji, po spore zakłady przetwórcze i magazyny logistyczne. Ich rozmiar a także wyposażenie mogą się znacznie różnić w współzależności od potrzeb danego użytkownika. Są przypadki w których są to relatywnie niewielkie pomieszczenia, w innych bardzo rozbudowane systemy, pozwalające na przechowywanie znacznych ilości produktów. Technologie stosowane w tych urządzeniach na prawdę często uwzględniają automatyczne systemy monitoringu parametrów, które pozwalają na bieżącą kontrolę i utrzymanie odpowiednich warunków.

W praktyce obsługa i utrzymanie komór chłodniczych oraz mroźniczych wymaga stosowania odpowiednich procedur, które mają na celu zachowanie ich sprawności a także bezpieczeństwa przechowywanych towarów. Regularne przeglądy techniczne, czyszczenie oraz monitorowanie stanu izolacji i systemów chłodzenia są niezbędne do obietnice ich właściwego funkcjonowania. Warunki panujące w tych pomieszczeniach wpływają na trwałość towarów, oraz na spełnienie standardów i przepisów dotyczących higieny i bezpieczeństwa żywności lub leków, dlatego ich prawidłowe utrzymanie ma znaczenie z punktu widzenia wielu branż.

Zobacz więcej: szokowe mrożenie.