W kuchni łatwo znaleźć miejsce na niewielką uprawę roślin, natomiast samo ustawienie doniczki na parapecie nie przesądza o jej dalszym rozwoju. Znaczenie ma przede wszystkim ilość światła, temperatura a także sposób podlewania. Zioła w doniczce mogą przez pewien czas wyglądać świetnie, a następnie nagle zacząć tracić jędrność albo zmieniać kolor liści.Continue reading

Pizza jest jednym z dań, które na przestrzeni lat zyskały popularność w wielu państwach, jednak jej przygotowanie wciąż opiera się na określonych zasadach wywodzących się z tradycji włoskiej kuchni. Charakterystyczne znaczenie mają sposób przygotowania ciasta, dobieranie składników a także metoda wypieku. Wiele ludzi kojarzy pizzę przede wszystkim z cienkim spodem, prostą kompozycją dodatków i wyraźnym smakiem poszczególnych towarów.Continue reading

Codzienna praca w gastronomii w ogromnej mierze opiera się na stabilności dostaw i przewidywalności tego, co naprawdę trafia do zaplecza kuchennego. W praktyce oznacza to konieczność ciągłego dopasowywania zamówień do zmiennego ruchu klientów, sezonowości towarów oraz ograniczeń związanych z dostępnością surowców. Z doświadczenia wynika, że dosłownie niewielkie opóźnienia w dostawach mogą wpływać na płynność pracy całego zespołu, dlatego planowanie zapasów na prawdę bardzo często odbywa się z wyprzedzeniem i z uwzględnieniem różnorakich scenariuszy.Continue reading

Wejście w branżę gastronomiczną od strony operacyjnej bardzo często wygląda całkiem inaczej niż w teorii przedstawianej na etapie planowania. Dopiero po uruchomieniu lokalu widać, jak duże znaczenie mają powtarzalne procedury, dostęp do sprawdzonych rozwiązań i tempo pracy zespołu. Właśnie wtedy pojawia się temat modeli biznesowych opartych o gotowe standardy działania, gdzie franczyza pizzeria staje się jednym z częściej rozważanych kierunków.Continue reading